過去にパティシエやカフェ開業など、「食」にかかわるプロを育成する専門学校「レコールバンタン」さんで、カフェ開業の講師を務めておりまして、その時期に調子に乗って文章をしたためたものになります。
とはいえ論文という程のものではなく、なんとなく、今までのブログや講義の内容をまとめたりした感じのものです。
無料でお読みいただけるので、お時間ありますときに、ぜひ。
PDFでダウンロードもできるみたいですが、変換が完全ではないようで、ちょいちょい文章が抜けたりしますので、Webでお楽しみいただくのが良いかと思います。
内容は、カフェ開業を中心とした起業関係のお話とか、私個人の考え方とか、主張とかとか、そんな感じです。読んでいただいて、どれだけ役に立つかは分かりませんが、１時間くらいで読めると思いますので、１時間分以上のお役に立てれば幸いです。
って事で、よろしくお願いします。
電子書籍（パブー/無料）
「カフェ開業論」
西脇建治著
・第一章「序論」
・第二章「カフェ経営者の思考方法」
・第三章「カフェ開業と経営のポイント」
・第四章「カフェのプロデュース方法」
・第五章「結論」
・奥付
http://p.booklog.jp/book/49344
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