独立する動機で上位に来る「あの理由」 人が独立する理由で、「やったらやった分だけ、自分の分（収入）になる。」というのがあるとか、ないとか…。大きく間違っている訳ではないですが、やっぱり、正解とも言い切れません。 努力を評価してもらいたいなら、努力を評価してくれる傘の保護から抜け出してはいけません。努力しても報われ...

どこから手をつけたらいいのか分からない人に。 お金を管理していく場合に、計算書や計画表を目的によって作成していくのが通常ですが、まずはどれから手をつければよいでしょうか？ お店を開業にまつわる「開業資金」の部分 (毎月の売上がこれくらいで、少しずつお客様を増やして、１年後にはこれくらい、２～３年後にはこれくらい、...

必要なのは、売上げと経費のバランスです。 これは、事業計画書を作成する上で必須のことです。そして、前項でもお伝えしましたが、経費のバランス、食材に重きを置くのか？サービスか？立地か？という部分もとても重要なので、再認識しておいてください。ここからはその先の部分を考えて行きます。 まず、他のお店と差別化できる、あな...

経営は、経費の比率を考えつつ、損益分岐点の計算もしないといけません。 損益分岐点（売上）というのは、その売上げを下回ると赤字という状態になる売上げの金額の事です。経費には大きく分けて二通りあり、 売上げに関わらず必要となる経費…家賃や給与 固定費売上げに連動して増えていく経費（主に材料費）…変動費 です。売上げか...

カフェを始めとする飲食店はほぼ全て、資本集約型のビジネスです。お店という初期費用が結構掛かる「資産」をそれなりの資本（お金）をもって取得し、その「場所」を使ってビジネスをする。そういうのを全般的に資本集約型のビジネスと言います。 つまり 大きな初期コストを、長期にわたる売上げから少しずつ「回収」して行く必要がある...

神の見えざる手 アダム･スミスという人が書いた「国富論」という本の中に「神の見えざる手」という有名な言葉が出てきます。簡単に説明すると、 企業や店舗などが自由に競争する事により、 消費者にとってお得な価格　かつ 企業にとって利益が出る価格　になり もちろん品質も消費者が満足行くレベルになる。（って原理が働くよ。）...

交渉ごとを有利に進める「ゲーム理論」 今日は仕事で役立つ（プライベートでも）ゲーム理論というのをご紹介したいと思います。 ゲーム理論とは、「相手の立場に立って考える」事により、自分に有利な戦略を立てるための考え方。とでも覚えておいていただければ良いかとと思います。 MITにおけるMBAの授業でもとても人気があり、...

それでも開業するなら【守りの知識/攻めの知識】を勉強しないとね。 起業するにあたって、知っておいた方が良い知識はたくさんありますが、大きく二通りに分かれます。ひとつは守りの知識。 基本的な経理の事 税金の事 法律の事 主に「事業者」に課せられる義務の部分。従業員を雇うなら、労働基準法や社会保険についての知識もあっ...

開業。諦めるなら今のうち。 正直なところ今の世の中、 飲食店で独立とか流行らないよー。 ハイリスク・ローリターンですよー。 もっと良い独立の方法あるでしょー。 って個人的には思っています。人口が減少していく現代の日本において起業するというのは、それなりにリスクがあることを覚悟した方が良いと思います。 若い起業家さ...

実のところ、ここは有料にしたいくらいの内容を書くつもりです。 店舗の開業というのは人生を賭けた大勝負です。この話は哲学や信念の範囲に入りそうな感じもするので直接関係あるのかどうかは謎ですが、ここを避けて通る訳にもいかず、冒頭に持ってこざるを得ないので、仕方なく無料で公開しようと思います。 では、まず質問です。 ○...